O nome do pastel é uma referência às carreira, muito comuns no interior do estado. Na região de da campanha, na fronteira, era comum fazer carreiras de cavalo depois dos almoços, de tardezita, no domingo. Enquanto a gauchada se distraia com as corridas, as mulheres picavam a sobra do churrasco e faziam pastel para todo mundo.Massa
1kg de farinha
3 ovos
2 colheres de manteiga
1 colher de sopa de fermento
1/2 colher de sal
2 colheres de açúcar
1 colher de sopa de aguardente ("o segredo para ficar crocante")
Recheio
800g de carne cortada à faca (sobra de churrasco, vazio ou carne de paleta sem osso) - Pode até ser charque
300g de linguicinha calabresa
1 cebola de tamanho médio
3 a 4 dentes de alho
2 molhos de tempero verde
Fecha pastel, frita... média de 20 pasteis dependendo o tamanho que for cortado.
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